中国烹饪名师

作者:美食新闻

图片 1 中国烹饪名师刘海生  

刘海生,男,布依族,壹玖捌陆年一月降生,湖南莱州市人。中夏族民共和国烹饪名师,宜兴宜创食艺共青团和少先队技能成员,现任四川省贾汪区西子宴饭店行政总厨。
专长苏菜、苏州闽菜、创新意识菜的研究开发创作,专门的学问之余,刘海生平日外调沟通,学习各黑心菜肴的烹调特色,择善而从,客气求教,从当中摄取矿物质,不断改过改进,他的代表作品酱香龙骨、金汤娃娃菜、一干二净、翡翠文思水豆腐羹等小菜深为大家所喜爱。

业绩成果

二〇一七年荣膺江西省宜春市夏日实用菜立异展特金奖,在第4届国家名厨征集评比中被评为中华夏族民共和国烹饪名师荣誉称号,他的功绩及代表小说被列入由全国政协助实行公室公厅中华夏儿女民共和国文学和军事学出版社出版的《国家名厨》第四卷豆蔻梢头书中。
二〇〇〇年在广东省惠山区菜根香酒店从厨;二〇〇四年供职广东省海陵区额尔齐斯青海湖调护治疗院主案板;二〇〇五年出任江苏省高邮市晴川大旅社厨上将;二〇〇三年担负广西省阜宁县大鸿运旅舍厨准将;2012年到现在担负广西省阜宁县西子宴茶馆行政总厨。2015年步入地点厨友会,深远菜的品性学习交流。前年踏向由中华夏族民共和国烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,随团参与菜的色调彰显和交换活动,升高才干水平。二零一七年八月在第3届国家著名大厨征集评比中被评为中中原人民共和国烹饪名师荣誉称号,他的业绩及代表小说被列入由全国政协办公室公厅中国文学和经济学出版社出版的《国家著名厨神》第四卷一书中。

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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴餐饮洋气
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宜兴宜创食艺团队大师与银川兴创食艺团队大师相聚新乡烹饪调换会
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宜兴厨友会大师交换并合相

刘海生代表小说 

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酱香龙骨
用料:龙骨,葱,姜,黄酒,排骨酱,海鲜酱,冰糖,生抽,香料。
做法:将龙骨斩成8毫米长的段,漂净血水,下入五分之四热油锅炸1秒钟,放入事先调制好的酱料锅中,大火烧开,大火煮40分钟收汤,起锅装盘就可以。
本性:光泽酱红,肉质酥烂,骨香浓厚。
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金汤娃娃菜
用料:高山小孩子菜,金瓜,火朣,鱼子酱。
做法:番瓜蒸熟搅和成泥,娃娃菜切2毫米高的段,放入器皿中;另起锅将奶粉放入锅中熬制作而成牢固,加入适当的量的盐、味之素熬至粘稠;将汤汁浇在小孩菜上,点缀火朣片和鱼子酱就可以。
本性:口味甘鲜。
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一尘不染
用料:手工业豆汁,虾米,榨菜,紫菜,芫菜,豆花儿,东古朝气蓬勃品鲜老抽。
做法:将手工业豆奶置于不绣钢锅内烧开,倒入放有适合的数量豆腐脑的器皿中,两分钟后就可以食用。
特色:咸鲜口味。
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王牌猪爪
用料:猪爪,料酒,老抽,生抽,大料,排骨酱。
做法:将猪爪中庸之道,出水,洗刷干净;把猪爪归入事先调好的汤料中,小火烧开,大火慢炖40分钟;捞出起油锅烧七成热放入猪爪,炸至表面土色,起锅归入事先计划的容器中就能够。
特征:硫胺素丰硕,光芒赏心悦目。
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翡翠文思水豆腐羹
用料:王瓜,内脂水豆腐,白汤,生粉,盐,调味精。
做法:黄瓜归入和弄机中打成翡翠汁,内酯水豆腐切成细丝养清澈的凉水中;起锅放入白汤烧开,加入事先希图好的吊瓜汁和水豆腐丝参与适合的量的盐、味素勾芡,就可以起锅。
特色:软嫩清醇,入口即化。

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图片 11 (网编:大贺)

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