中国菜特级大师,国家名厨

作者:美食新闻

图片 1

图片 2  

 

史正良

【刘凤凯】

男,俄罗斯族,一九四八年生,江西梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家尖端烹调技士,餐饮业国家顶级评选委员会委员,国家专业本领判别专家委员会委员兼高等考核评议员,世界烹联国际评委,国家名厨范专科学校家工委委员,国家特一流烹调师,中中原人民共和国烹饪大师,客家菜烹饪大师,国际烹饪情势大师,全国技艺能手,第三、第3届全国烹饪大赛评选委员会委员,法兰西国际厨皇美味的吃食会名誉主席,山西省济宁市饮服公司培养磨练中央领导,中国烹饪组织副团体首领,西藏名厨联谊会社长,福建省烹饪组织副监护人长,湖北省湘潭市国家职业本领决断所副所长,现任广西省驻马店市饮服有限义务公司副总COO、山西株洲金海酒店等多家酒店、食物商家高档技巧顾问。

男,高山族,1953年二月出生,云南太白县人。国家英式烹调高档技士,中华蝎子宴开创者,并荣膺国家表达与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中华夏族民共和国烹饪大师,中华厨师,中华厨王,中国西部新闻人物,中中原人民共和国西头专家库卓绝进献专家,福建秦军国防书法和绘画院副厅长,江西歌唱家联合总会副主席,中中原人民共和国民族画院院士。四川丈八沟舞厅行政总厨,从小受父辈影响,学得一手熟识的烹饪技巧。他主攻江西菜的烹调立异,研制开垦了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“莲花茎三鲜”、“竹塔么鱼”等小菜,独具特色。开辟的中华蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、河北一绝。

驾驭川菜各样烹调及面点本领,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,裁长补短,敢于立异,发掘创新了320余款菜的色调,代表菜的色调有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、火爆春蚕肚、茄汁茶红鱼、一品水豆腐、峨眉皇帝鱼,开荒设计的席面有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根养身宴、田园百鸡宴等。

曾应接过胡锦涛总书记、江泽民总书记、华国锋(Hua Guofeng)主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以及数百位省部级官员,自创蝎子宴、周朝西楚汉朝南齐宴、三秦小宴等,潜研餐饮四十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德高雅。并且还在书艺上有很深的武术,其书法作品被专家同仁料定赞扬,在我国外多次喜获大奖,部分文章被党和国家首领、国际友人及博物院和资料库收藏。

荣耀成就
一九六四年到台湾梓潼县潼江旅舍学厨,师从川西南名厨魏兴国、刘永见学习本帮菜、面点工夫。历任学徒、主厨、厨中将、门市部CEO等职。
1963年在蒙Trey资深川菜培训营地中国莲餐厅攻读厨艺,拜山东菜名厨蒋伯春为师。
一九七五—一九七八年受支使到曼彻斯特淘海楼任厨中将。
一九八三—一九八四年被借调到临沂地区海产蔬菜饮服集团从事烹饪教学、并兼任梓潼县餐饮食服务务集团副总COO。在此时期,又被单位选送到马尔默御膳酒店学习宫廷菜,并获得清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
一九八两年调到铜陵市餐饮食服务务公司任副总高管、并兼任烹饪手艺培养磨炼中央领导,短时间从事餐饮处理和烹饪教学专门的职业,直到二零零七年退休。
一九八一年以来,多次应外国礼聘,先后在菲律宾苏黎世Hilton宾馆、Switzerland卡塔尔多哈诺马达旅舍、瑞典王国新德里沙华酒馆,前后相继三次赴U.S.西亚图国贸宗旨和米德兰竹园酒店、香江赛马场、加拿大卡萨布兰卡东北菜坊、金沙萨旅游烹饪大学任厨少校和献技厨艺,均拿走交口赞誉。
1986年的话,前后相继担负过第二届、四届全国烹饪大赛评判,数十四回订婚主持担当过广东省最主要的极品大厨进级主考,西藏省先是、二届佳肴美馔节,江西省首届名小吃评比、辽宁省其次届烹饪才能比赛、青海省旅游职业管理局第一、二届苏菜革新交换竞赛和山东省98挪威王国大马哈鱼楚菜烹饪大赛决赛的评选委员会委员。
一九九七年在座在U.S.布鲁塞尔设置的U.S.A.烹饪锦标赛获得热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被选择到《中华夏族民共和国名厨名家录》。
一九九四年获得广东省劳动厅国家职业技艺剖断高档考核评议员职务任职资格。
1991年被中国共产党三亚常委、市政坛授予有优异进献的中青少年科学和技术一流人才。
1998年被国内贸易部赋予全国商业行业技艺之星称号,国家劳动部予以全国本领能手称号,山东常务委员会委员、省府给予吉林省十大突入手艺能手称号,同年被选载入《中夏族民共和国厨子范大学典》。
两千年获得国内贸易部餐饮业国家级一流评选委员会委员职务名称,并荣膺中华人民共和国烹饪大师称号。
二〇〇五年由国家商务分公司评选授予中华名厨称号。
2012年10月被选入《国家名厨》大典。

 

 

图片 3

图片 4

刘凤凯大师研制的蝎子宴

五十年的厨艺生涯,积攒了丰裕的厨艺理论知识及非凡的操作本领,为社会培养磨练了2万余人烹饪人才,亲传身教徒弟40余人,并撰文出版有《革新山东菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪情势》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的辛辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬本帮菜文化,进步楚菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大贡献。

入眼业绩

 

 

(网编:admin)

1977年受聘在明州市政党实行所主厨,主持了该地域率先次有外国汉中插手的“五一”大型执行会和冷餐酒会的一体饮食工作,深得好评。

※ 本档案由华夏大厨查询网权威数据提供 ※

1984年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨上将。

一九八一年任满归国后,到广东饭馆任总厨军长。

1988年在巴黎锦江酒馆开展烹饪钻探交换烹艺。同年在贵州旅馆烹饪大赛后荣获个人特等奖。

1990年中夏族民共和国友谊集团在青岛、罗利拓宽学术研讨调换,制作的驼蹄羹荣获比赛头名。

1990年十一月受聘泾阳酒店教导烹饪本事。

一九九〇年中国友谊饭馆集团在福建酒馆学术研商竞赛厨艺获头名。同年三月领受世界报、人民晚报、中国食物报、中中原人民共和国医药报、辽宁晚报、云南广播台等十多家手拉手广播发表。同年被载入《中夏族民共和国厨子名家录》。

1988年在豫州秦都酒店教导培养陶冶厨艺为国务院科技(science and technology)兴市省长会议服务。

一九九四年二月在明州长成饭馆进行蝎子宴、蝎酒信息发表会。

一九九一年10月接受河南电台国际部对日沟通。同年3月福建早报访谈报纸发表蝎子宴成功,并头版报导。同年四月在汉园商旅教导烹饪能力。

 

图片 5

 

一九九三年在台湾方丁丁腔明饭店烹饪切磋交会上爱到好评。

1991年2月列席首届全国烹饪大赛,荣获热菜个人赛金牌,被海南省人民政党十三、局授予“云南烹饪李修缘”荣誉称号。同年1月在新加坡友谊客栈贵宾楼实行蝎子宴、蝎酒音信宣布会。

1991年1月加入内贸部教育司在首都举行“元达杯”全国厨子范大学奖赛,荣获“中厨楷棋、烹饪英杰”奖杯和“中中原人民共和国厨神”荣誉称号。同年获得美利哥中华厨艺大学院长沈松茂先生和一把手们的好评,常委刘荣惠书记发了贺信,广西广播台马赛电台新疆晚报等多家音讯媒体作了报纸发表。

一九九七年九月在黑龙江海口饭馆实行蝎宴好吃的食品节。

一九九七年八月在辛辛那提参预名宴评选。同年11月在新疆商丘经续大厦进行蝎子美味的食品节。  

在深切的施行中,他接二连三本国古板本事,勇于立异,前后相继研制出“三秦小宴”,“企鱼宴”、“长安蝎子宴”等宴席菜肴。在那之中“蝎子宴”荣获国家表达与外观设计两项专利。他依照汉代大小说家杜诗句:“竹深留客处”、“荷净纳凉时”意境,巧用心境,以客栈内的鲜竹、鲜莲茎为原料,创设出竹香种类,如“竹獭目鱼”、“竹弯观珠”,荷香种类如“莲茎三鲜”,“莲花茎鲜字”等。《人民日报网》、《经济晚报》、《中夏族民共和国食物报》、《中国烹饪音讯》CCTV、香江广播台、香江澳洲广播台、海南中华夏族民共和国电台、桂林电台、泰州电台、哈博罗内电台,浙江广播台等30多家音信单位和杂志报纸和刊物都作了通信,何况福建广播台作了专项论题消息向东瀛作为音讯扩充交换。

1996年五月1日《奇瓦瓦晚报》以整版电视发表了刘凤凯发明的“蝎子宴”并配有蝎子宴和个体育彩票色照片。

三千年6月二十三日罗利晚报消息栏目大题“蝎子宴亮相吴江”小题“妙手点铁多金,毒虫变作美食”予以报纸发表。因刘凤凯卓著的烹调成就,前后相继被世界有名气的人录第二卷粤语版《泾阳史话》、《金陵科技(science and technology)》、《古今名家》、《新疆烹饪盛典》、《中国宴席会大典》、《中华夏族民共和国菜肴大典》等收音和录音。其本身前后相继被临沂饭庄、银川经纬大厦、北京九龙鱼酒馆、吴江泽园蝎子酒楼、帕罗奥图旅社等聘为才具顾问。 

 

图片 6

 

刘凤凯同志不只有烹饪本事熟谙,实行上有本身的精通特点和追求,在理理论上也许有肯定的钻研造诣。他前后相继在《湖南早报》、《饮食天地》等报纸和刊物刊登《话说蒸菜》、《蒸菜技法初探》、《笔者的立异菜》、《蝎子与蝎子宴》等多篇小说,为弘扬中华夏族民共和国饮食文化做出了极特出贡献。

 

(责编:admin)

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

本文由澳门皇冠金沙官网娱乐发布,转载请注明来源

关键词: