中国面点大师

作者:美食天下

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宋秋霞
,女,独龙族,一九七两年12月降生,安徽昌黎人。高级中学学历,中中原人民共和国面点大师,二零零二年起从事烹饪工作,2000年到国防大学安全高校学生餐厅专门的职业,从事主副食、面点制作有限帮助服务,二〇〇六于今担当餐厅的主副食班长职责,时期,曾多次外出参加面食类的读书培养演练。

专门的职业特长

长于各样中式及西式面点制作,理解科学普及面粉的类别及各样馅料特点;明白面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);领会各类英式面点制作相关理论知识及基本手艺,明白包子类、饺子类、常见饼类、集镇流行面点品种的造作本领。她思路敏捷,擅长融合各家特长,探寻立异。致力于抓实面点的历史观成立技能,再创了多数具备色、香、味、形的名点,他一心开掘祖国烹饪的观念遗产,努力升高面点制作的艺术水平和滋养品质。

业绩成果

多年来,他依赖扎实的行事业绩和精华的作业技能,成绩结实累累,荣誉接连颇丰,为国防大学大学餐厅增光添彩,获得内外同行的完全一样好评。曾荣立国防高校国家安全大学餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点手艺第二名等战表。多年来,因成绩卓绝,数十二次收获褒奖特出班长等光荣,受到单位和领导赞美表彰。2018年八月拿走国家著名厨神编委会予以“中华人民共和国面点大师”荣誉称号,并被选定到中华国度著名厨神网档案库。

从业经验

二零零四年—二零零五年年国防大学国防讨论系餐厅;
二零零五年—二〇〇七年在台湾西宁大酒馆学习;
2005年—二零零六年国防大学进修系担当主食班长;
二〇〇九年—二零零六年在圣菲波哥伦比亚大学东方大饭馆上学;
二零零六年—贰零壹陆年国防高校国家安全大学充当主食班长;
二零一六年—二〇一四年在甘肃浙大学厦就学;
二零一六年—到现在国防高校国家安全高校主食班长专门的工作。

至关重大面食小说

图片 2 中式达拉斯

原材料(面粉、芝麻、生菜、唐瓜、鸡蛋、火朣片、披萨酱等)
 1、面粉一碗加酵母用热水和成软 硬适中的面团,发酵至两倍大。
 2、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、青瓜、鸡蛋洗净备用。
 3、 把发酵好的面在砧板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上一层薄油撒上芝麻盐,从一只卷起。分成大小均匀的五个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面梅红。
4、烙饼的长河中把唐瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一层薄油,把鸡蛋打进去,双面煎熟。
5、烙好的饼大家称为“火烧”。把火烧从中间切开,刷上一层酱,铺上一层黄瓜或生菜,再刷甜面酱大概披萨酱,唐瓜上放煎好的鸭蛋,周详夹进去后,多少个鲜美生物素的中式杜塞尔多夫就能够吃了。
 
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盘丝饼

主要材质:高筋面粉200克、面粉200克;
辅料:鸡蛋1个;
调味品:食用盐一丢丢、黄油适当的数量
1、200克高粉(用中粉也行)+200克全麦粉+一丢丢盐拌匀,再打个鸡蛋进去;
2.用沸水和成稍软一些的烫面团;
3、揉好的面团归入保鲜袋中醒20分钟;
4、擀成长方片;
5、抹上黄油(用大豆油也行);
6、切条,压扁稍微擀擀就好,然后放入锅中煎到两面暗紫就好。

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金桂山芋糕

用料:鲜木樨10朵,鸡皮糙山芋250克,丹桂酱50克,山茶油500克,黑糖100克,面粉100克,湿纤维素30克,干纤维素50克。
   1、鲜木樨摘洗干净。白山药洗净剁成末。
   2、炒锅上火,放入500克清水,下山薯末和白砂糖烧开,下湿果胶调成糊,倒入一茶食模具中,待凝结后抽出。
   3、把面粉和干类脂拌和均匀,纳入适合的量水调成薄糊,把玉延华块投入挂糊,和弄均匀,薄厚同样。
   4、蒸锅上火,将挂糊的山药花快,放入锅蒸熟。
   5、用相当清澈的凉水与木樨酱拌匀,放小锅里,用大火烧开,再放入鲜金桂,马上出锅,将调好的鲜金桂汁浇山薯糕块上即成。

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寿桃包

用料:水150克,中筋面粉300克,酵母5克,细砂糖30克,黄茶粉少量,泡打粉3克,豆沙馅300克。
做法:1、豆沙泡24小时,隔水蒸熟。炒锅加点儿油炒成豆沙馅。
2、除豆沙馅外全体素材混合,和面。不需醒发,均分为七个均匀的剂子,做成白桃形状。
3、少量面和绿菜粉做成墨绿的桃叶,粘在豆包下方两边
4、用革命食用色素给桃形包上色,小火蒸12分钟。
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(主编:大贺)

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