中国菜新星,高级烹饪大师

作者:美食天下

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    【王永华】男,汉族,内蒙古包头市达茂旗人。国家中级烹调师,新星名厨。现任华月花大酒店副总经理。 1998年进入厨界学徒。2000年毕业于青城职业学校烹饪系,2004年12月在北京参加陈世家杯第三届全国名厨交流比赛研讨会荣获金奖。2006年考入食品雕刻速成班,并以优异的成绩毕业,同年受聘于内蒙古昭君大酒店任职。2007年受聘于蒙古大营任烤全羊主任,赢得饭店和顾客的一致好评;2009年被金川的山湖宾馆特聘为出品部主管;2010年受聘于华月花大酒店出任部总经理一职,同年由中国名厨名菜丛书编委会、中国名厨资质注册全国联网查询处评为新星名厨荣誉称号。

王旭青
男,汉族,1972年10月生,山西长治市长子县人,国家中式烹调技师,国家名厨,高级烹饪大师,中国最佳金牌总厨,长治市名吃研究会名厨专业委员会副会长,全球华人厨艺名人俱乐部杰出会员,现任山西长治市鹏宇国际大酒店行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

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业务技能
擅长烹制川菜、粤菜、本邦菜技艺,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有金盏鹅胸脯龙王夜宴、金瓜佛跳墙、宫廷开花茄、金瓜齿留香、沁州黄鱼滑、口袋鸡、御厨贡米、水晶虾球等品种。

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职业生涯
王旭青高中毕业后就读于山西烹饪学院厨师班学习,1994年从事烹饪工作至今,先后曾在北京、上海、广州、深圳等知名饭店进行专业进修学习。2008年在东方美食学院行政总厨班进修。2005年开始承包厨房,管理厨房,曾任多家酒店厨师长职务。

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王旭青在表演厨艺

成就历程
2007年他参加青岛国际海鲜美食节,创作的金瓜酱焖青贝荣获金奖。
2008年12月在全国流行菜技能大赛中,他制作的宫廷开花茄、金瓜齿留香被评为金牌流行菜。
2009年在鹏宇国际大酒店被评为优秀管理奖。
2010年荣获鹏宇国际大酒店最佳总厨管理奖。
2011年参加中国厨师长高峰论坛被授予“500强蓝带勋章”称号。
2012年1月受聘担任长治市名吃研究会名厨专业委员会副会长。同年2月,他又荣获全球华人厨艺名人俱乐部杰出会员荣誉称号。
2012年5月考取国家中式烹调二级技师职称。
2012年10月他荣获中国最佳金牌总厨奖。同时通过国际认证协会认证,被评为高级烹饪大师。
2013年1月王旭青在国家名厨征集评选中荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为中国名厨金勺奖,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。

代表菜品
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风味香芋

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金瓜佛跳墙

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金盏鹅胸脯

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口袋鸡

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沁州黄鱼滑

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水晶虾球

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御厨贡米

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龙王夜宴 
造型美观大方,口味咸鲜爽滑,常吃龙虾肉有壮阳、装腰、补血益气之功效。摆盘美观得体,食用方便,是宴席中较高端的一道美味佳肴。

(责任编辑:大贺)

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