夜宵党必备,美食食谱

作者:菜谱食材

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浙菜版鱼香肉丝

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食物的材料明细

用料

主料

瘦肉250克;芝麻酱勺;红萝卜根;木耳朵

  • 鸡胸肉250g

做法

辅料

里脊肉切片备用

  • 水发木耳2朵
  • 青椒1个
  • 红椒2个
  • 土豆1个

肉丝提前烟熏,那样才具担保肉质的白嫩。

配料

腌肉步骤:依次黄酒3勺、老抽1汤匙,老抽半勺,白胡椒粉一小半勺,糖类1勺半,盐小半勺,水两勺。

  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱适量
  • 味精适量
  • 料酒适量
  • 淀粉适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 适量
  • 植物油适量

搅和均匀烟熏〜准备另外素材

鱼香肉丝关键调味料

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 特别钟耗费时间
  • 普普通通难度

黑糖3勺、醋4勺、类脂1勺、老抽2勺、清澈的凉水2勺、鸡精适合的数量

鱼香鸡丝的做法步骤

3:4:1:2:2

  • 图片 31鸡脯肉从中间片开。
  • 图片 42切成均匀的丝,用少许盐、三磷酸腺苷、料酒抓匀,烟熏十分钟。
  • 图片 53青南椒、紫姜切成条,蒜切成条,葱切段。
  • 图片 64土豆去皮切块,在水中浸润,再三漂洗。
  • 图片 75水发木耳择去废品,洗净切块。
  • 图片 86锅内放葡萄籽油烧热,下鸡丝炒散。炒熟后盛出。
  • 图片 97锅内留余油,放入葱姜蒜温火炒出香味。
  • 图片 108归入马铃薯丝混炒。
  • 图片 119放入青、红花椒丝,乾煎几下。
  • 图片 1210归入木耳丝,清炒后插足炒好的鸡丝。
  • 图片 1311归入沙拉酱,继续翻搅。白糖、调味精、醋、水果胶兑汁,烹入菜内,待收干汁即可。

调成那样稍微浓稠的鱼香汁

小秘籍1、马铃薯丝较之平时要稍稍切粗一点,要频频漂洗,去掉生物素。

配菜切成条:青葱丝木耳丝红萝卜丝青笋丝

2、黄豆酱内含盐分,鸡丝用盐烟熏过,炒菜中再不需加盐。

调味剂:姜沫蒜沫切碎的葱适当的数量

3、借使选用干南椒,则与葱姜蒜一起炒出味。

都需提前企图

4、看起来步骤非常多,其实各种归入原、辅料是很连贯的。

适当油烧热〜放入肉丝清炒〜〜小火爆炒几下,全体变脸后就起锅

炒好的肉末,那样肉质才嫩

留底油〜慢火归入姜沫蒜沫炒香。归入一勺半蒜末炒出幽香

炒出红油,炒好的肉丝倒入继续清炒〜温火

滚滚几下转中型小型火喔〜〜

配菜统统倒进去〜文火炒开,在把鱼香汁顺着莲子鱼浇进去,温火收汁即可

起锅撒上葱段OK!鱼香味十足

要趁热吃喔〜

最棒下饭

鱼香肉丝

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用料

里脊半斤;木耳四、五朵;笋丝适合的数量;葱一段;泡姜四小片;蒜两大瓣;全蛋液半个鸡蛋量;盐适当的数量;黄酒适合的量;调味精适合的量;醋两勺;糖一勺;酱油一勺;老抽一小点;水蛋白质格外;泡椒一勺;郫县麻辣酱一勺半;大椒、南椒少些

做法

里脊切成片、用盐、料酒、水果胶、蛋液、适合的量火麻油上浆备用。

葱姜切块、蒜切末、笋切成条木耳切成块。

并将木耳笋丝焯水备用。

糖、调味精、生抽、老抽、黄酒、水粗纤维调汁兑匀

泡椒、郫县蒜蓉酱剁碎、加菜籽油拌匀

锅烧热,下上好浆的肉末,干煎变色后盛出。

留底油,爆青葱姜蒜、下泡椒和豆类酱干炒出红油!放入肉丝翻搅加木耳笋丝和青椒

翻炒片刻后、溜边插手兑好的鱼香汁!翻搅片刻出锅前淋一些些红油。

鱼香虎皮蛋

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用料

黑胸鹌鹑蛋二两;水发木耳一小把;灯笼泡椒一小把;葱两棵;蒜三四瓣;姜一块;盐一小勺;糖两小勺;醋三勺;生抽三勺;水一小碗;蛋氨酸三勺

做法

煮熟的日本鹌鹑蛋,剥皮。用厨房纸巾擦干,放进中火的油锅里炸,炸到出现虎皮。捞出。

把盐、糖、醋、老抽、水、粗纤维全体放进小碗搅匀。

锅里放油,直接下姜丝蒜茸辣酱和剁好的泡椒,然后把虎皮蛋和木耳、葱一齐放进去生煎。

生煎一分钟后,把步子2全部倒进去,继续清炒半分钟。就足以装盘了

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