据称清朝时代雍正帝年间，黄宗宪途经四川三个小村落，借住农家，农户的幼子从池子捕回一条河鱼，女主人就在践踏里面放盐煮汤，再将杭椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪感觉不行入味。归家后，他让家里厨子加以更改，于是便有了前天的“坛子辣椒鱼头”。 此菜归于粤菜。正宗的徽菜，采纳的鱼头是草鱼只怕黄鲢、水鲢，主要因为这一个品种的鱼头个儿大，肉嫩。有的时候也不只是只是二个鱼头，大多带了小半个人体。 明天作者接受的鱼正是红白鲢。此菜的品性泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。 不仅仅如此，此菜依旧大器晚成道很好的待客菜。家里来了客人做上一盘七姊妹剁椒鱼头，赏心悦目又美味可口，又小有信誉，既美观，不失档期的顺序，又有滋养。
用料
大海洋太阳鱼鱼头1250g
七姊妹剁椒鱼头的食物材料：
主料： 黄白胖头鱼头1250g 辅料： 蒜末适当的量 香荽少量 小小葱适合的量蒜适合的量 姜适当的数量 黄酒适当的数量 盐适当的量 蒸鱼生抽适合的量 色拉油适当的数量
蒜末适合的量
七姊妹剁椒鱼头的做法图解步骤：
1.把鱼头洗净抹上细盐水泡制5到10分钟均可。因前些天买的鱼头太大，所以自个儿只用了概况上。
2.姜切细丝待用。
3.蒜约4小瓣，拍碎切蓉。
4.小羊角葱洗净切丁待用。
5.胡荽洗净切小段待用。
6.预备超级市场买的纯鲜剁黄椒。
7.把姜丝、蒜蓉酱置碗中投入花雕。
8.步入蒸鱼生抽。
9.然后把汤汁调匀。
10.然后再把调味品汁均匀的浇到鱼头的随身和腮里以至盘底（鱼鳃和鱼身体下边要多放点姜丝、花生酱卡塔 尔（阿拉伯语：قطر。
11.浇好汁之后，再把鱼身上均匀的抹上剁辣子，纳入已烧开的笼中，温火蒸制12分钟，抽取后如汤太多，可倒掉八分之四。然后撒上小楼葱和香菜。
12.另起锅参预一丢丢色拉油烧热后浇到撒好青葱和香荽的鱼头上就可以。
香荽适合的量
家常美味的食物网小贴士：
鱼蒸制时间不宜过长，防止鱼肉蒸老而不嫩。 鱼身上抹坛子辣椒时，可根据本人吃辣的力量选拔多抹或少抹。
小楼葱少量
蒜适量
姜适量
花雕少量
盐适量
蒸鱼老抽少量
色拉油适合的量
剁辣子鱼头的做法步骤
1.把鱼头洗净抹上细凉拌制5到10分钟均可。因几天前买的鱼头太大，所以作者只用了四分之二。
2.姜切细丝待用。
3.蒜约4小瓣，拍碎切蓉。
4.小青葱洗净切丁待用。
5.香荽洗净切小段待用。
6.准备超级市场买的纯鲜剁杭椒。
7.把姜丝、沙拉酱置碗中步向花雕。
8.参与蒸鱼生抽。
9.然后把汤汁调匀。
10.然后再把调味品汁均匀的浇到鱼头的身上和腮里以致盘底（鱼鳃和鱼身体上面要多放点姜丝、黄豆酱卡塔尔国。
11.浇好汁之后，再把鱼身上均匀的抹上七星椒剁椒，归入已烧开的笼中，小火蒸制12分钟，收取后如汤太多，可倒掉二分一。然后撒上小黄葱和漫天星。
12.另起锅参预一丢丢色拉油烧热后浇到撒好胡葱和香荽的鱼头上就能够。
小贴士
鱼蒸制时间不当过长，避防鱼肉蒸老而不嫩。鱼身上抹七星椒剁椒时，可依据本人吃辣的工夫选用多抹或少抹。
本文由澳门皇冠金沙官网娱乐发布,转载请注明来源
关键词：