澳门皇冠金沙官网娱乐:饭桌上不能少,家常炖

作者:菜谱食材

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冬瓜汆丸子汤

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食材明细

主料

主料

冬瓜500克、猪绞肉馅300克

  • 土豆2个
  • 鸡蛋2个

鸡蛋1个

辅料

辅料

  • 粉丝适量

葱20克左右、姜20克左右

配料

香菜两棵、淀粉1大匙

  • 香油适量
  • 适量
  • 酱油适量

鸡粉1小勺、香油2小匙

酱油1小匙、料酒1大匙

  • 咸甜口味
  • 炖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

胡椒粉适量、盐适量

家常炖土豆的做法步骤

做法

  • 澳门皇冠金沙官网娱乐 31将土豆削皮切薄片。
  • 澳门皇冠金沙官网娱乐 42炒锅放油,油热后放鸡蛋翻炒,然后放入土豆一起炒,并加酱油调味。
  • 澳门皇冠金沙官网娱乐 53土豆炒制1、2分钟后,加适量清水,开大火煮。
  • 澳门皇冠金沙官网娱乐 64水开后,放入粉丝,转中火。
  • 澳门皇冠金沙官网娱乐 75大约20分钟后,土豆煮至绵软,放入盐、香菜、香油调味即可。
  1. 把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。

小窍门可用红薯粉代替粉丝,但煮制时间较长

2. 买来的肉馅里什么都不放,先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的,让肉馅变得更细腻一些。

3. 在肉馅中放入葱姜米,再用木棒一边搅匀一边捣,这样还可以把姜米再碾得细碎一点。

4. 在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油,胡椒粉和盐适量。

  1. 冬瓜洗净后去掉皮和瓤。

  2. 把冬瓜切成厚5毫米的大片。

  3. 做一锅清水,水微开转小火,下入用勺子团好的丸子。

  4. 丸子都下入锅中后,把火调成中大火,煮10分钟左右。

  5. 丸子都浮起来之后下入冬瓜片,煮几分钟。

  6. 看冬瓜变成半透明后调入盐、香油,家里有鸡粉的可以适当放一些。

11.关火后撒些胡椒粉,切点香菜放入汤里,这就可以享用了。豆渣丸子粉丝汤

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主料

猪肉馅、豆渣

香菇、粉丝

辅料

五香粉适量、葱末适量

香菜碎适量、盐适量

淀粉适量、香油适量

鸡精适量

做法

1. 干香菇洗净,泡发,切成片;粉丝用温水泡软。将猪肉,用搅拌机搅打成肉馅,放入碗里。

  1. 再放入细葱花、盐、五香粉和一勺水,顺着一个方向搅打均匀。

  2. 放入豆渣,接着顺着一个方向搅打均匀。

4. 放入2勺干淀粉,还是顺着同一方向搅打5分钟直到上劲(也就是搅打时阻力越来越大),可以取一小球搅好的豆渣蓉放入开水中,煮一下不散还能飘起来就算是搅打好了

  1. 将清水放入锅中,烧开转小火,保持微开不沸腾

6. 将手上涂一点油,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中。

7. 待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫,放入切好的香菇片,转大火烧开。

  1. 再放泡好的粉丝、盐和胡椒粉调味,再煮3分钟就可以关火了。

  2. 关火后撒入香葱花香菜碎,再放入鸡精、香油搅匀就可以了。小白菜汆丸子

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主料

小白菜一把、牛腿肉半斤

鸡蛋清一个

辅料

盐少许、料酒少许

生抽少许、葱末少许

姜末少许

小白菜汆丸子的做法步骤

  1. 牛肉浸泡冲洗干净,剁成蓉放进料盆。

  2. 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。

  3. 葱姜剁成末放进去。

  4. 打入一个鸡蛋清。

  5. 慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲。

  6. 锅内放入适量清水,开小火。

  7. 将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子。

  8. 一个一个放进锅里。

  9. 烧开后撇去浮沫至汤清。

  10. 待丸子变色浮起,放入洗干净的小白菜。

  11. 白菜煮软后,加点盐和香油调味,撒入葱花后即可出锅。菠菜丸子汤

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主料

猪肉馅、菠菜

鸡蛋

辅料

葱、姜

盐、香油

淀粉、料酒

做法

  1. 葱姜切末,葱姜比例4:1放入猪肉馅中。

2. 半斤肉馅加入水淀粉少许,鸡蛋一个,盐,香油,鸡精,料酒、少许生抽也可以不加您随意随意。

  1. 猪肉馅顺着一个方向搅拌至上劲儿。

  2. 锅内做水,水开后放入菠菜。

  3. 将焯好的菠菜捞出,晾凉后切成段。

6. 锅内放水,开小火,趁着水凉将肉馅用小勺做成丸子,放入锅中。用手勺推锅边的水让丸子动一动别粘锅底。搅拌上劲的丸子其实不爱沉底哈哈您要是不爱搅拌就拉倒。

  1. 丸子做好,火开到中小火。

  2. 记住盖上锅盖。

  3. 很快水开后,烹入料酒用勺子在锅内搅一下。

  4. 开大火,丸子在锅内翻滚可以撇去浮沫。

11. 下入菠菜,略煮出锅前点几滴香油,撒少许盐即可。不爱吃香油的味道的请自便了哈哈这就可是端着米饭汤泡饭的吃他三大碗了。豆苗鸡肉丸子汤

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主料

鸡胸肉一块、鹌鹑蛋10个

豆苗250g、盐适量

黑胡椒粉适量、料酒适量

淀粉一勺、高汤

做法步骤

  1. 准备原料。

  2. 鸡胸肉切成小块,剁成末。

  3. 剁碎的鸡肉里加少许盐,一勺淀粉,一小匙黑胡椒粉,2勺料酒。

  4. 用筷子顺一个方向搅打至鸡肉泥起胶上劲发粘。

5. 锅倒开水,有高汤就用高汤,我没有高汤就用了一块家乐浓汤宝,都没有就开水也行。

6. 将鹌鹑蛋倒入,抓一把鸡肉泥从手里虎口中挤出圆型,勺子挖下放入水中,或者直接用个勺子挖出肉泥放入水中,反正是自己吃也无所谓形状。

  1. 所有鸡肉丸子下水后撇去浮末,煮十分钟

8. 汤里加盐调味,洒上黑胡椒粉,洗干净的豆苗放入就可以关火了。土豆丸子粉丝汤

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主料

土豆 400g、肉末200g

粉丝50g、姜2片

辅料

葱 1根、盐适量

生抽半茶匙、料酒1茶匙

生粉半茶匙、食用油1茶匙

做法步骤

  1. 土豆去皮切滚刀块,姜、葱均切碎,粉丝用温水浸软;

  2. 取一大碗放入肉末、姜、葱,并调入盐、生抽、料酒、生粉、食用油;

  3. 将肉末及所有调料拌匀,并分次加入水,顺这一个方向将肉搅至上劲;

  4. 将搅搅至上劲的肉馅挤成肉丸;

  5. 锅中烧水,水开后,将土豆下锅煮;

  6. 煮至土豆6成熟,将丸子小心下锅煮;

  7. 待丸子煮成型,将粉丝放入锅中;

  8. 待所有食材均煮熟透,适量盐调味即可。砂锅丸子汤

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主料

猪肉末300克、绿甘蓝适量

豆腐200克、国琼紫灵芝片10克

鸡蛋2个

辅料

葱姜末适量、淀粉适量

香菜末适量、盐适量

八角1个、花椒少许

做法步骤

  1. 葱姜末放入肉末内。 放入一勺盐。加入适量淀粉,增加肉馅的粘性。放入两个鸡蛋,使营养更加丰富,用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲

  2. 锅中加适量水,把灵芝片用水冲洗干净,放入锅内。 放入一个八角和少许花椒。

3. 大火煮开,改为小火煮15分钟,把紫灵芝中的营养成分煮出来。将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用,可以连续用2~3次。用小勺取一勺肉馅,做肉丸;也可以用虎口挤丸子,挤出的丸子更圆更漂亮一些。

4. 放入锅内,锅中始终要保持是沸腾的状态,开小火,这样下锅的丸子才更易成型。将丸子依次下入锅内,用勺子撇去表面的浮沫。丸子都浮出表面后,下入豆腐。

  1. 大火煮7~8分钟,丸子就熟透了。 锅中放入适量绿甘蓝,根据自己的喜好可以放入各种青菜。 绿甘蓝变软,放适量盐进行调味,再洒少许香菜,上桌即可食用。鲜虾豆腐丸子汤

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主料

鲜虾5只、豆腐一小块

胡萝卜一小段、西兰花2朵

面粉少许、盐少许

耗油2小匙、鸡蛋一个

做法:

  1. 准备食材

  2. 鲜虾去头去皮挑腥线,剁成泥

  3. 胡萝卜去皮剁成丁,西兰花焯水后剁成丁

4. 把处理好的食材放入盆内,鸡蛋液打散,加入面粉搅拌均匀,加少许盐调味,加入蚝油提鲜

  1. 面粉要加至用勺子挖起后不掉落为宜

6. 锅内水烧开后调小火,用手的虎口处往锅内挤丸子,丸子下锅后调大火,水烧开至丸子漂在上面就熟了(可依个人口味加入调味料)

  1. 锅内加入几片小白菜叶烫熟,滴几滴香油,一碗热气腾腾的丸子汤就做好了

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