澳门皇冠金沙官网娱乐:美食食谱,凉拌苦瓜的

作者:菜谱食材

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凉拌苦瓜是著名的印度菜,以苦瓜、核桃油、豆瓣酱、精盐、酱油、蒜泥、辣椒丝等主料提炼而成,具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。

1张图片

做法一

食材明细

原料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

主料

操作:

  • 苦瓜一根

1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。

辅料

2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

  • 适量
  • 味精适量
  • 香油适量

做法二

主料:苦瓜500克,红辣椒30克

  • 苦味口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

辅料:豆瓣酱少许,蒜泥少许

凉拌苦瓜的做法步骤

调料:香油2茶匙,酱油半茶匙,盐、味精 各少许

  • 澳门皇冠金沙官网娱乐 21苦瓜一根
  • 澳门皇冠金沙官网娱乐 32切开、去籽
  • 澳门皇冠金沙官网娱乐 43切成细片
  • 澳门皇冠金沙官网娱乐 54煮锅放水,水开以后将苦瓜放入,稍烫即可捞出
  • 澳门皇冠金沙官网娱乐 65苦瓜用凉水冲两遍,在盆中泡2分钟
  • 澳门皇冠金沙官网娱乐 76将苦瓜捞出放在盘中,将切好的蒜片放在苦瓜上面,放上盐、味精、香油搅匀即可食用。

做法:

1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干 水分,放入盘中待用。

2.将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。

提示:苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好。

做法三

制作:

1.将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片。

2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。

3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。

特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。

做法四

材料:苦瓜,尖辣椒,蒜,熟植物油,熟酱油,豆瓣酱,盐,味精。

做法:

1.把苦瓜去瓤后切成小条,在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出,控去水。

2.辣椒洗净切成丝,和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀,腌一小会,沥去水,再在凉开水中浸一下,捞出来控去水,放在盘里,加适量熟油和酱油,豆瓣酱,盐和少量味精拌匀即可上桌。

特点:清凉香辣,微有苦味,爽口开胃。

诀窍:用开水烫苦瓜的时间不要太长,保持苦瓜的脆劲为好。

做法五

将苦瓜切成片,用开水烫一下或用食盐腌一会,将苦味去除一半,可清炒,或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡,再切成丝,浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀,放半个小时再吃。

做法六

材料:苦瓜450克,青、红辣椒各30克,蒜瓣20克,精盐10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。

做法

1、将苦瓜长剖成两半,去净瓤,切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,捣成茸。

2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软,用冷水洗净,沥净水放入盘内,再放入青、红辣椒片,加精盐、味精拌匀。

3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

口感特点:咸酸苦辣,脆嫩爽口。

制作技巧:苦瓜腌好后一定要沥净水。

做法七

主料:苦瓜100克

调料:香油 3克,食盐适量,味精少许。

烹饪方法:

1、将苦瓜切开去籽,切成3厘米长的长条,备用。

2、将锅内放水烧开,放入苦瓜条,烫熟后,捞出过凉。

3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。

适宜人群:适于糖尿病人的低热量菜谱。

做法八

食材明细:苦瓜一根,葱白一根,红彩椒少许,食盐1茶勺,蒜茸少许,生抽1汤勺,醋1汤勺,白糖1茶勺,香油少许.

制作步骤:

  1. 苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。

  2. 斜刀切成均匀的薄片。

  3. 锅中加水,调入一茶勺的食盐。

  4. 水开以后下入苦瓜绰水。

  5. 捞出放入事先准备好的凉开水里。

  6. 红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。

  7. 把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

  8. 把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。

  9. 把调料汁淋在苦瓜上。

  10. 锅中烧热少许油。

  11. 把热油浇在蒜茸上,即可食用。

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